La maravillosa levadura de cerveza, un alimento y medicina a la vez,
tan antiguo como bueno, es realmente un hongo unicelular que se utiliza
también para hacer el pan, cerveza, vinos, entre otras cosas.
Su nombre científico es saccharomyces cerevisiae. Se considera el cultivo más antiguo de la humanidad.
Para el consumo humano se utiliza la levadura desecada virgen, que es
diferente a la utilizada para el pan que es prensada activa, no debe
consumirse esta última porque puede originar problemas estomacales.
La levadura de cerveza contiene todo el complejo de vitaminas B, con
excepción de la B12, por lo que los vegetarianos deben buscar la B12 en
otras fuentes.
La B12 puede ser adquirida en pastillas o se encuentra en los quesos, huevos, además de las carnes procedentes de animales.
La vitamina B12 se acumula y conserva en el hígado, por lo que si se
ingiere cada cierto tiempo permitirá tener reservas apropiadas.
Es muy necesaria para prevenir anemias y debilitamiento general.
Levadura de Cerveza No engorda
Contra lo que puede pensarse, la levadura de cerveza, no engorda,
sino más bien ayuda a regular el peso, contribuye al equilibrio y
producción muscular desplazando las grasas.
Tiene la cualidad de aumentar el peso en las personas con bajo peso,
incluyendo a las que padecen de bulimia. A las personas con exceso se
recomienda para bajar de peso.
Para tratamientos intensivos para regular el peso o debilidad,
nerviosismo, carencias vitamímicas, se puede tomar entre 4 a 12
pastillas de 500 mg., distribuidos en el almuerzo y cena.
Los excesos de vitaminas que puedan ingerirse se eliminarán por la
orina, con excepción de la B12 que no contiene la levadura de cerveza.
Es una de las maravillas de la medicina natural integral, contiene
todos los aminoácidos esenciales básicos para la nutrición y creación de
proteinas. Supera a los quesos, carnes, leche y la mayor parte de otros
alimentos en lo referente al complejo B, B1, B2, B6, ácido fólico,
niacina.
Más propiedades de la levadura de cerveza.
La levadura de cerveza tiene mayor cantidad de proteinas (el doble)
que las nueces, almendras, maní y su contenido de grasas es bajo. Cubre
total o parcialmente los requerimientos de hierro, cobre, zinc (contra
el estres e importencia), selenio (antitumoral), molibdeno. Tiene alto
contenido de calcio.
Si se disminuye la comida para bajar de peso, es ideal, ya que como
tiene propiedades relajantes, disminuye la ansiedad para comer además
que reemplazará la menor ingesta de alimentos.
La levadura de cerveza, cubre ampliamente el requerimiento de
fosfatos y potasio. Tiene bajo contenido de sodio, por lo que no hay
problema con los hipertensos. Muy beneficiosa para los diabéticos
controlando el azúcar equlibrando la insulina.
Combate el acné, el cansancio, vejez prematura, impotencia, disminuye
el colesterol malo. Mejora y depura la piel en general. Ayuda a regular
el azúcar en la sangre y también armoniza el sistema nervioso.
Existen dos tipos de levadura de cerveza para el consumo humano, la
normal y la desamargada. La primera tiene mayor cantidad de nutrientes,
pero es mucha la diferencia.
Para buenos resultados en casos carenciales deben consumirse unos 8
gr. diariamente, que equivalen a unas 16 pastillas de 500 mgr. por
espacio de unas tres semanas. Como por ejemplo para bajar de peso.
Si es preventivo, bastará con 4 a 6 pastillas diarias de levadura de
cerveza de 500 mgr. por varios meses. Distribuidos con las comidas
principales.
